home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / potato < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.6 KB
  1. From: robert.foster@nashville.com (Robert Foster)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Potato Pie
  4. Date: 7 Aug 1995 12:18:59 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <000006D700000D5C@nashville.com>
  7.  
  8.  
  9. I found this recipe in my database & hope that it's what your looking for. I
  10. have not tried this recipe, therefore, can not answer any questions about it.
  11. Enjoy!
  12.  
  13.  
  14. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  15.  
  16.       Title: Pate Aux Patates (Potato Pie)
  17.  Categories: Vegetables, Pies, Ethnic
  18.       Yield: 1 servings
  19.  
  20.       5    Potatoes; to 6 hot
  21.            Milk
  22.       2 ts Butter
  23.       2    Egg yolks
  24.       1    Onion; finely chopped
  25.     1/4 c  Celery stalk; & leaves
  26.            -finely chopped
  27.       1 tb Parsley;chopped, fresh
  28.       1 pn Savory, dried -OR-
  29.       1 pn -Chives, fresh
  30.            -Salt & ground pepper
  31.            Pastry for double crust 9"
  32.            -pie
  33.  
  34.   Pate aux Patates
  35.  
  36.   This potato pie makes a warming supper dish. It was a Friday favorite in
  37.   the days when the meatless rule was observed in French Catholic families,
  38.   says Nicole Kretz.
  39.  
  40.     Line a 9-inch pie plate with pastry, Mash potatoes with enough milk to
  41.   make a smooth puree; add butter and 1 egg yolk. Combine potatoes with
  42.   onion, celery, parsley and savoury; season with salt and pepper to taste.
  43.     Sprinkle potato mixture in pie shell. Cover with top crust, trim and
  44.   crimp edges to seal and cut steam vents. Brush top crust with remaining egg
  45.   yolk.bake pie in a preheated 400F oven for 30 to 40 minutes or until pastry
  46.   is golden. SERVES: 6-8
  47.  
  48.   SOURCE: _A Taste of Quebec_ by JULIAN ARMSTRONG
  49.  
  50.  
  51.